Домашняя моцарелла

1. Молоко ДОМАШНЕЕ (сырое) довести до температуры 50 градусов — если окунуть палец, будет горячо, но держать можно.

2. Постепенно в подогретое молоко, помешивая, по одной ложке ввести уксус до образования желтой сыворотки и сырного сгустка.

Уксуса может понадобится чуть больше или чуть меньше.

Выловить сгусток, посолить сыворотку и нагреть ее до 70 градусов.

Это уже горячо.

Положить сырный ком в горячую сыворотку, оставить на минуту, вынуть ложкой и растянуть руками.

Сложить и опять положить в горячую сыворотку.

Повторить несколько раз.

3. Сформировать шарик и оставить остывать.